Кулинария - рецепты народов Дальнего и Ближнего Востока, Азии и Европы -> Арабская кухня, рецепты национальных блюд арабских стран

Арабская кухня, рецепты национальных блюд арабских стран

Отображается 1 - 6 из 6 видео [ Новые видео    Самые рейтинговые видео    Самые популярные видео    Самые длительные видео ]

Традиционная "Баранина по-арабски" с овощами

Время: 9м:40с
Добав.: 2015-01-11 2015-01-11
12345

Готовим питу – арабская лепешка

Время: 7м:14с
Добав.: 2015-01-11 2015-01-11
12345

Готвим вегетарианский "Персидский плов"

Время: 4м:50с
Добав.: 2015-01-24 2015-01-24
12345

Арабская кухня - это не только кухня стран Аравийского полуострова, но и всего Ближнего востока. Влияние арабской кухни чувствуется в исламских странах Северной Африки.

Разумеется, кухни различных регионов Ближнего востока различаются во многом, но и связывает их то, что и известно под названием "Арабская кухня". Базовыми продуктами питания здесь считаются чечевица и бобы. Из них часио говорят пасты и вообще используют в различных вариациях. Например, в таком известном бобовом супе из Магриба, который называется "Бейзар". Или фалафель - жареные во фритюре шарики из размельченных бобов, пузырника или нута.

Баранина - самый распространенный в арабской кухне вид мяса. Ее готовят в виде кебаба или варят. В ход идут все части тела барана - даже внутренности, голова и копыта. Например, для традиционного блюда "Хузи" запекают целого барана, фаршированного курицей, яйцами и рисом, приправляя его шафраном и луком.

На в Египте и Северной Африке наряду с курицей едят голубей! Свинину в арабской кухне не употребляют совсем, даже христиане, живущие в данных регионах, едят очень редко. Рыба играет важную роль в кухне приморских регионов. Мясным же блюдам часто придают кисловатый привкус с помощью добавления лимона, йогурта, уксуса, гранатового сока, тамаринда или сумака.

Большую часть видов овощей варят или тушам вместе с мясом. Чисто овощные блюда чаще всего фаршируют рисом. Также овощи замачивают в уксусе - это, своего рода, маринад. Как добавку к мясу еще используют свежие или сушеные фрукты - это добавляет блюду пикантность.

Пшеница - важнейшее зерно ближневосточного региона, но и рис также немаловажен. Как говорилось ранее, рисом часто фаршируют другие продукты. Также часто в пищу используют кус-кус и бургуль.

Арабский хлеб - пита - это также один из базовых продуктов арабской кухни. На него часто кладут вареное мясо и сворачивают в рулон - получается своеобразный сэндвич.

Что касается арабских сладостей, то часто в них используются крайне нетипичные продукты. Например, популярная арабская сладость, мухаллабия, готовится из риса. Также на Ближнем Востоке популярно печенье из фиников, пахлава. В качестве подсластителей используют не сахар, а более натуральные ингредиенты - сироп из фиников или мёд.

Самым популярным напитком данного региона является кофе. Питье и процесс приготовления - особый ритуал, который тесно связан с приемом гостей. Сначала зерна кофе обжаривают, перемешивая их металлической палочкой, а затем измельчают в специальной ступке, соблюдая особенный ритм. Кофе принято варить в медных или латунных сосудах, визуально напоминающих чайники. Готовый горячий напиток подают по старшинству, предварительно разливая его в маленькие чашечки. В кофе не принято добавлять сахар, зато существует масса традиций, связанных с добавлением в кофе пряностей - гвоздики, шафрана, кардамона, мускатного ореха. Также на Ближнем Востоке часто пьют черный и очень сладкий чай.

Арабская кухня представляет собой смесь различных традиций. Это всегда нетипичный для России вкус и технология приготовления, однако арабская кухня никого не оставит равнодушным! Здесь вы найдете и пряное, ароматное мясо, и терпкий кофе, и медовые, нежные сладости. Приятного просмотра!