Кулинария - рецепты народов Дальнего и Ближнего Востока, Азии и Европы -> Французская кухня, рецепты национальных блюд Франции

Французская кухня, рецепты национальных блюд Франции

Отображается 1 - 2 из 2 видео [ Новые видео    Самые рейтинговые видео    Самые популярные видео    Самые длительные видео ]

Приготовим Рататуй. Овощное прованское блюдо

Время: 16м:04с
Добав.: 2015-01-25 2015-01-25
12345

Блинчики Креп Сюзетт с апельсиновым соусом.

Время: 6м:00с
Добав.: 2015-01-25 2015-01-25
12345

Французскую кухню принято разделять на традиционно-народную и ресторанную. Народная французская кухня, как и понятно из названия, включает региональные блюда. Пожалуй, главными особенностями французской кухни являются разделение на народную и аристократическую кухни, а также неприятие фаст-фуда. От других европейских кулинарных традиций французская кухня отличается употреблением экзотических продуктов - лягушек и улиток, например. Наиболее популярными можно назвать следующие французские блюда: рататуй, фуагра, пирог татен, луковый суп, фламбе, консоме.

Настоящей гордостью французов и фаворитом национальной кухни Франции являются десерты. Крем-брюле, профитроли, безе и знаменитые макаруны радуют хотя бы одним своим видом, что уж говорить о нежном, изысканном вкусе...

Кухня Франции делится на следующие региональные кухни:

  • Нормандская кухня известна широким использованием яблок и молочной продукцией. Также для этого региона типично использование говядины, густых сливочных соусов и кальвадоса (яблочный бренди). В качестве десертов в Нормандии принято подавать яблочный пирог или местные сыры - ливаро, Пон-л`Эвек и камамбер.
  • Бретань известен неповторимыми блюдами из баранины. Барашки, выращенные на лугах этого региона, питаются сильно просоленной морским воздухом травой, и поэтому их мясо приобретает соленый вкус. Из региона Бретань к нам пришли знаменитые крепы - тонкие блинчики. Также здесь потрясающе готовят артишоки.
  • Перигор - родина трюфелей - знаменитых французских деликатесов.
  • На юге Франции преобладают лёгкие блюда средиземноморской кухни, в то время как в местностях, удалённых от моря, чаще готовят сытную, «тяжёлую» пищу. Например, в исторической области Лангедок одним из самых популярных блюд является кассуле — густая бобовая похлёбка с зеленью и мясом.
  • Прованская кухня известна употреблением большого количества зелени, специй, помидоров, баклажанов, чеснока, оливкового масла и болгарского перца. Именно из Прованса к нам пришел знаменитый французский суп буйабес, который принято подавать с соусом "руи" из чеснока.
  • Бургундия - родина изысканных вин и виноградных улиток - также славится своими мясными и рыбными блюдами, которые готовят с добавлением вина. В Лионе, однако, большая часть блюд готовится на основе курятины или говядины.
  • Эльзасцы предпочитают жирную, плотную пищу (например, фламмкухен - очень тонкая пицца с луком и салом на хрустящем тесте), квашеную капусту, тушеный картофель с мясом и фламбированные фрукты.

Если вы хотите ближе познакомиться с изысканными блюдами французской кухни, то эта категория нашего сайта - для вас! Кухня Франции может быть как утонченной и изысканной, так и более сытной и простой. Меню французской кухни удивит вас своим разнообразием. Приятного аппетита и кулинарных успехов!