Кулинария - рецепты народов Дальнего и Ближнего Востока, Азии и Европы -> Молдавская кухня, рецепты национальных блюд Молдавии

Молдавская кухня, рецепты национальных блюд Молдавии

Отображается 1 - 4 из 4 видео [ Новые видео    Самые рейтинговые видео    Самые популярные видео    Самые длительные видео ]

Огромное влияние на кухню Молдавии оказали традиции греческой, турецкой, украинской и других соседних национальных кухонь. Молдавия богата плодородной почвой и теплым климатом, поэтому блюда этого народа изобилуют овощами и фруктами. Наибольшую известность получили такие блюда как мамалыга (своеобразная каша из кукурузной муки, ее подают со шкварками, мясом и сметаной), чорба и зама (молдавские супы), мититеи (вытянутые мясные котлеты) и, конечно, плацинды - знаменитые молдавские пироги. Рецепты молдавской кухни часто используют брынзу - овечий сыр.

Как говорилось ранее, наибольшее количество блюд готовят в Молдавии из овощей. Их принято готовить с помощью жарки, варки и запекания. Но также овощи едят в свежем виде, фаршируют, тушат и солят. Чаще всего используют кукурузу, фасоль, нут, баклажаны, кабачки, перцы, лук-порей, помидоры, капусту и тыкву.

Кукуруза - очень популярный в Молдавии продукт. Из кукурузной муки и крупы в Молдавии издревле готовили мамалыгу, супы и печеные изделия. Кукурузную кашу называют мамалыгой. В прошлом это блюдо часто заменяло хлеб - это было вызвано в большей мере необходимостью, чем традицией. Изначально кукурузная каша (мамалыга) с куриной печенью была блюдом для бедных, но сейчас приобрела статус высококачественного блюда и подается в ресторанах.

Из пряных овощей и зелени для придания и раскрытия вкуса основных продуктов чаще всего используют лук-порей, сельдерей, чабрец, любисток, петрушку и укроп. Наиболее часто используемые пряности - черный и душистый перец, горький красный перец, кориандр, гвоздика, лавровый лист и мускатный орех. Эти пряности и травы в сочетании с чесноком являются основой многих соусов молдавской кухни, которые чаще всего подают к мамалыге.

Одним из популярнейших продуктов в Молдавии является брынза. Ее готовят из овечьего молока и употребляют как в натуральном виде, так и в качестве компонента многих блюд - мучных, овощных, мясных и рыбных, а также яичных.

Естественно, в Молдавии любят и мясо, причем едят все виды мясных продуктов. Из баранины, например, готовят манжу и мусаку, из говядины - паприкаш и мититеи, из свинины - мэнкэрику, токану, костицу, кырнэцеи, а из птицы - яхние и зама.

Ну а традиционным мучным изделием являются плацинды и вертуты с фруктовой, овощной, сырной и ореховой начинкой. Плацинда по внешнему виду напоминает плоскую лепешку круглой или реже - квадратной формы. Вертута - рулет из тонкого теста, скрученный спиралью.

Также к столу в Молдавии принято подавать много свежих фрутов - яблоки, груши, персики, абрикосы, вишни, виноград и грецкие орехи. Любимыми десертами молдован являются нуга, фруктовое желе, халва, пирожные и печенье из песочного и слоеного теста.

Если вы хотите познакомиться с рецептами молдавской кухни, то этот раздел нашего сайта - для вас! Приятного просмотра и кулинарных успехов!