Кулинария - рецепты народов Дальнего и Ближнего Востока, Азии и Европы -> Монгольская кухня, рецепты национальных блюд Монголии

Монгольская кухня, рецепты национальных блюд Монголии

Отображается 1 - 1 из 1 видео [ Новые видео    Самые рейтинговые видео    Самые популярные видео    Самые длительные видео ]

На кухню Монголии огромное влияние оказал род занятий народов, населявших данную территорию. Традиционная монгольская кухня изобилует блюдами из мяса и молока, ведь основным занятием этого народа издревле было скотоводство. Такое количество мясных и молочных блюд вы не найдете ни в какой другой кухне мира!

В первую очередь, в монгольской кухне используется огромное количество сортов мяса - дело не ограничивается банальными говядиной, бараниной и даже кониной, которые употребляют многие азиатские народы. Монголы очень часто готовят козлятину, мясо сарлыков (в России мы чаще называем этих животных яками), мясо сибирских сурков. Примечательно также, что ради сохранения витаминов мясо оставляют немного сыроватым, недоваренным.

Монгольская кухня практикует активное использование разнообразнейших видов молока и молочных продуктов. Здесь пьют и применяют в готовке не только коровье или козье молоко, но еще и более экзотические - ячье молоко, кобылье и верблюжье. Но как ни странно, все эти виды молока в чистом виде употребляются только в чае. В остальных случаях его подвергают сквашиванию или сбраживанию, в результате чего получаются монгольские кисломолочные продукты:

Бислаг;

Тарак;

Кумыс;

Арул (сушеный творог.

Очень популярным в Монголии блюдом является Сутэй Цай - чай с молоком. Сутэй цай представляет собой кипяченый в котле низкосортный зеленый чай (его продают спрессованным в форме плитки) с добавлением молока, соли, животного масла, а также поджаренной муки или обжаренного курдючного сала. Такие добавки к чаю называются Хийц. Для приготовления такого молочного чая используется вода, добытая из родников, ручьев, озер и рек. В такой воде существует определенная концентрация природных солей, что позволяет не досаливать чай. Часто для того, чтобы сделать молочный чай более сытным, в пиалу добавляют отварной рис.

Монгольская кухня рецепты содержит весьма оригинальные - чего стоит хотя бы бодог (козлятина, запеченная в желудке, или же сурочье мясо, приготовленное в его собственной шкурке), борцок (тесто во фритюре из животного жира) и др. Помимо молока и разных сортов мяса, здесь используются также рисовая крупа, обычная пшеничная мука, корнеплоды, чеснок, лук и капуста, причем овощи предварительно отвариваются либо готовятся на пару.

Если вы хотите поближе познакомиться с блюдами монгольской кухни и кулинарными традициями этого народа, то данная категория нашего сайта - для вас! Здесь вы найдете лучшие рецепты монгольской кухни, а также узнаете много нового об истории этой страны. Приятного просмотра!