Кулинария - рецепты народов Дальнего и Ближнего Востока, Азии и Европы -> Русская кухня, рецепты национальных блюд России

Русская кухня, рецепты национальных блюд России

Отображается 1 - 15 из 56 видео [ Новые видео    Самые рейтинговые видео    Самые популярные видео    Самые длительные видео ]

Вкусная и полезная Запеченная рыба в кляре

Время: 4м:45с
Добав.: 2015-01-12 2015-01-12
12345

Лепим и варим Пельмени. Видеорецепт

Время: 9м:52с
Добав.: 2015-01-30 2015-01-30
12345

Готовим Холодец из свиной головы. Видеорецепты

Время: 10м:05с
Добав.: 2015-01-12 2015-01-12
12345

Как приготовить суп - "Рассольник с перловкой"

Время: 2м:55с
Добав.: 2015-01-30 2015-01-30
12345

Готовим грибы "Опята в сметане"

Время: 6м:50с
Добав.: 2015-01-30 2015-01-30
12345

Готовим выпечку. "Курник"

Время: 5м:23с
Добав.: 2015-01-30 2015-01-30
12345

Видер рецепт приготовления Кулебяки

Время: 11м:00с
Добав.: 2015-01-30 2015-01-30
12345

Как приготовить Мясную сборную солянку

Время: 4м:35с
Добав.: 2015-01-30 2015-01-30
12345

Готовим полезную перловую кашу с грибами

Время: 9м:29с
Добав.: 2015-01-30 2015-01-30
12345

Запекаем Утку с яблоками целиком

Время: 3м:47с
Добав.: 2015-01-30 2015-01-30
12345

Русскую кухню привыкли олицетворять только с такими блюдами, как щи и каша, что в коре неверно! Прежде всего, русская кухня славится своими первыми блюдами: упомянутые выше щи, рассольники, солянки, кальи, уха. К некоторым супам принято подавать выпечку - пирожки и расстегаи. К выпечке, кстати, в русской кухне всегда относились серьезно и обстоятельно - приготовление кулебяки или курника требует много времени и усилия. Гораздо проще с блинами, которые стали уже визитной карточкой русской кухни! Блины издревле пекли на масле, добавляли в них начинку и складывали в блинчатые пироги. Особое место в русской кухне занимают блюда из грибов - их варили, сушили и заготавливали впрок с помощью засаливания.

Русская кухня вобрала элементы древнеславянской кухни, а также заимствовала блюда многих других народов, населяющих просторы России. Отличительной особенностью русской крестьянской кухни является отсутствие такого приема, как жарка. Как правило, кушанья готовили в печи, варили, тушили и томили. Также очень характерной является заготовка овощей и плодов при помощи квашения, соления и мочения. Но в современной русской кухне также широко используется и жарка - ей подвергаются блины и оладьи, яйца и многие виды блюд из мяса.

Русская кухня использует различные виды мяса - свинину, говядину, баранину, домашнюю птицу и все виды дичи. Религиозные запреты (как, например, неприкосновенность свинины у мусульман) отсутствуют, разве что, от мяса предлаается отказаться только в постные дни. Широко распространены блюда из мелко нарезанного или перемолотого мяса - колбасы, котлеты, биточки. Из измельченного мяса готовят, например, пожарские котлеты, говядину по-строгановски, телятину "Орлов". Часто готовят также буженину - кусок свинины, целиком запеченный в духовке.

Наиболее популярными русскими десертами являются сладкие мучные изделия - калачи, пряники, сладкие пироги, а также варенья и мед. Также традиционными для русской кухни десертами являются печеные яблоки и другие фрукты и ягоды. Существует ряд специфических русских сластей, которые сейчас практически нигде и не встретишь: овощи (огурцы и морковь), сваренные в меду на водяной бане (этот продукт получался слегка желеобразным и немного похожим на цукаты), толченые ягоды, высушенные в печи (пастила), высушенные в печи кусочки моркови или свеклы - паренки.

Русский стол является одним из богатейших в мире — это отмечали практически все иностранцы, побывавшие в России со времен Ивана Грозного. В известной «Росписи к царским кушаньям» чего только нет: и королевские пироги, и рулады из кроликов, и глазированная семга, и маринады из цыплят, и окуни с ветчиною, и языки копченые, и потроха по-царски. Одних только похлебок в первую подачу насчитывалось несколько десятков.

Особым почтением на Руси пользовалась различная выпечка. Не случайно пирог, к примеру, символизировал плодородное поле, блин — солнце. Пироги выпекались с разнообразными начинками: мясом, рыбой, овощами. Существовали ритуальные пироги. Например, курник был традиционным свадебным блюдом. Популярны были расстегаи с рыбой (Гиляровский называл их излюбленной пищей русских актеров и студентов), кулебяки, пирожки, сочни, калачи, пышки, булки. Ни одна Масленица на Руси не обходилась без блинов, оладий, блинчатых пирогов. Более скромное место занимало пресное тесто — из него готовили пельмени, блинчики, домашнюю лапшу.

Наконец, напитки. Исконными русскими напитками считаются различные квасы и ставленые меды — их готовили в огромных бочках; также непременными напитками русского стола были сбитни, кисели, компоты.

Русские блюда, как и вся традиционная русская кухня - это широкое разнообразие, сытность и довольно высокая каллорийность при низком содержании жиров. Если вы хотите поближе познакомиться с русской национальной кухней, то эта категория нашего сайта - для вас! Приятного просмотра и успехов в кулинарии!