Кулинария - рецепты народов Дальнего и Ближнего Востока, Азии и Европы -> Сирийская кухня, рецепты национальных блюд Сирии

Сирийская кухня, рецепты национальных блюд Сирии

Отображается 1 - 3 из 3 видео [ Новые видео    Самые рейтинговые видео    Самые популярные видео    Самые длительные видео ]

Сирийский Кекс Хабиби

Время: 2м:49с
Добав.: 2015-01-24 2015-01-24
12345

Сирийская кухня представляет собой уникальное сочетание арабских, кавказских и средиземноморских кулинарных традиций. Сирийская кухня отличается широким разнообразием рецептов холодных и горячих закусок (их называют общим названием "меззе"). К таким закускам относятся:

Баба Гануш (баклажановая паста);

Кеббе (фрикадельки из рубленой баранины);

Хуммус (паста из нута);

Мутабаль (баклажановая паста, схожая с баба гануш, но чуть более густая);

Табуле (салат из булгура).

С закусками меззе подают обычно сирийский хлеб - хобз или айш.

Кухни народов арабских стран, как говорилось ранее, имеют много общего - начиная от используемых продуктов и заканчивая способами приготовления отдельных блюд, несмотря на отдельные различия (имеются в виду кухни Турции, Сирии, Ирака, Саудовской Аравии, Ливана и Ливии).

Для кухни Сирии характерно широкое использование баранины, козлятины, телятины, птицы, бобовых культур, риса, различных овощей, свежих и заготовленных фруктов, кисломолочных продуктов и сыров (в основном, на козьем и овечьем молоке - типа брынзы). Мусульмане не употребляют свинину в пищу, поэтому в сирийской кухне ее редко можно встретить. Зато здесь часто готовят блюда из рыбы и блюда из яиц.

Другой отличительной чертой сирийской кухни является широкое применение различных пряностей в больших количествах: чеснока и лука, оливок, красного и черного перца, корицы, ароматических трав и пр. Часто используют и масло - в основном, оливковое.

Распространенным блюдом у многих арабских народов, в частности, у сирийцев, является пшеничная или кукурузная каша — бургуль. Популярна также каша из муки, смешанная с оливковым маслом и стручковым перцем. Большое распространение у жителей Сирии получили всевозможные фрукты и особенно финики, которые имеют для них не меньшее значение, чем зерновые. Обычно из фиников делают пасту, которую можно хранить круглый год. Эту пасту иногда смешивают с ячменной или другой мукой. Очень популярны сушеные и вяленые финики.

Традиционным арабским напитком является кофе, который пьют без сахара, но с добавлением пряностей - кардамона и гвоздики, отчего напиток получается довольно острым и согревающим.

В Сирии и Ливане традиционными являются такие мясные блюда, как кубба — жареные или вареные шарики из мяса, рыбы, различных приправ, баранина, жаренная на вертеле, овощи, фаршированные мясом, яхни — тушеное мясо с овощами. Самый распространенный и любимый из молочных продуктов — варенец. Из него готовят творог, сухой сыр, прохладительный напиток хунейна.

Если вы хотите поближе познакомиться с кухней Сирии, то эта категория нашего сайта - для вас! Здесь вы найдете множество интересных рецептов сирийских блюд, а также узнаете многое об их истории. Приятного просмотра и кулинарных успехов!