Кулинария - рецепты народов Дальнего и Ближнего Востока, Азии и Европы -> Венгерская кухня, рецепты национальных блюд Венгрии

Венгерская кухня, рецепты национальных блюд Венгрии

Отображается 1 - 3 из 3 видео [ Новые видео    Самые рейтинговые видео    Самые популярные видео    Самые длительные видео ]

Готовим самое венгерское блюдо "Гуляш"

Время: 11м:58с
Добав.: 2015-01-11 2015-01-11
12345

Венгерский традиционный суп "Боблевеш"

Время: 1м:49с
Добав.: 2015-01-25 2015-01-25
12345

Венгерская кухня разнообразна и отличается большой фантазией в приготовлении блюд, а также их сытностью и использованием большого количества самых неожиданных прирав. Блюда венгерской кухни преимущественно мясные, их готовят с использованием сезонных местных овощей, фруктов, свежего хлеба, молочных продуктов и сыров.

Как говорилось ранее, венгерскую кухню отличает большая любовь к мясу. В мясных блюдах чаще всего можно встретить свинину и свиное сало. Благодаря этому венгерские блюда едва ли можно назвать диетическими - ведь свинина и сало являются одними из самых жирных продуктов.

Классические венгерские кушанья - это еда, соединяющая в себе первое и второе блюда. Таковыми являются, например, лечо (блюдо из лука, томатов, паприк и копченой свиной колбасы) и пёркёльт. Пёркёльт - это блюдо, в основе которого лежит мясо, приготовленное особым образом - оно поджаривается в мелко нарезанном виде с луком, а затем посыпается паприкой и тушится. Чаще всего для пёркёльта используют говядину, телятину, куриное, кроличье мясо, свинину, баранину и мясо дикого кабана. Также это блюдо готовят из рыбы и крабов. Но тот же пёркёльт, только тушеный в сметане, называется уже по-другому - паприкаш. Главными приправами к венгерским блюдам чаще всего служат свиной жир, лук, молотый перец, стручки паприки и помидоры.

Главный венгерский деликатес - это всевозможные виды жаркого. "Девственное жаркое" готовят, например, из молочного поросенка, фаршированного рубленым свиным окороком без жира. А Венгерский ростбиф представляет собой жаркое из говядины (мясо берут традиционно из бедра или спины животного). Наиболее известными являются хортобадьский ростбиф, который подаётся с мучными клёцками и всевозможными травами, и ростбиф «по рецепту князя Эстерхази» — с майонезно-горчичным соусом.

Традиционным венгерским десертом являются тонкие слоеные блинчики, которые фаршируют чем-нибудь сладким. Наиболее изысканными считаются блинчики по-гунделевски, названные так в честь знаменитого будапештского гастронома Кароя Гунделя. Фаршированные орехами блинчики по-гунделевски подают в знаменитом будапештском ресторане «Гундель». Венгрия славится своим традиционными тортами «Добош» и «Шомлойская галушка» и пирожными «Эстерхази» и «Риго Янчи». Венгерский вариант штруделя называется «ретеш». Традиционным сладким угощением на массовых гуляньях является кюртёшкалач.

Народ Венгрии также очень любит различные виды алкоголя, которые подаются к разной еде. К каждому блюду всегда имеется соответствующее вино, как аперитив: венгерский «вермут», сухое токайское «самород­ное», всюду известная венгерская абрикосовая водка, отличное вен­герское пиво заводов Кебанья; одним из культурных символов венгерской кухни является горький травяной бальзам-ликёр «Уникум», даже получивший прозвище «унгарикум».

Если вы хотите познакомиться ближе с венгерской кухней, то этот раздел нашего сайта - для вас! Приятного просмотра!